コストコで人気の「塩さばフィレ」。
脂がのっていて美味しく、コスパも良いのでリピートしている方も多いのではないでしょうか。
ただ、大容量ゆえに「どうやって保存するのが正解？」「冷蔵のままで大丈夫？」と悩むこともありますよね。
私も最初はどうやって保存するのがよいのかと試行錯誤していましたが、
何度もリピートしているうちに自分にあった保存方法を確立できました。
そこで今回は、コストコの「塩さばフィレ」を美味しく長持ちさせる保存方法をまとめました。
下処理から冷凍保存、解凍方法まで、実際にやっている方法をご紹介します。
今月から、月一で行く二人暮らしのコストコ購入品についても別の記事で紹介しているので、
よかったら併せてチェックしてみてください👀
コストコの塩さばフィレは冷凍保存が必須な理由
コストコの「塩さばフィレ」の消費期限は購入日を含めて３,４日程度です。
非常に痛みやすい魚なので、購入後はなるべく早めに食べた方が安心。
ですが、ボリュームたっぷりで数日で食べきるのはなかなか大変です💦
時期によって販売料金や1パックの量が異なり
多い時は1パックに10切れ入っていることもあります。
二人暮らしの私たちにとっては、到底食べきれる量ではありません！
また、脂がのっていて美味しい分、
時間が経つと風味が落ちやすく、鮮度の劣化も気になりやすいように感じます。
そのため、購入後はできるだけ早めに冷凍保存するのがおすすめです。
ひと手間をかけることで、美味しさをキープしたまま無駄なく使い切ることができています。
保存前の下処理
保存する前に、まずは下処理を行っています。
①骨抜きをする
【スキップしてもOK】
塩さばフィレは大きな骨が多いので、私は保存前に骨抜きをしています。
骨抜きをしている時間で、そのまますぐに冷凍保存するより鮮度が少し落ちてしまいますが、
先に骨抜きをしておくと調理が断然楽になるので、私は骨抜きを優先することにしました。
②サバの水分を拭き取る
塩さばフィレの表面の水分をキッチンペーパーで軽く拭き取ります。
水分が残っていると、冷凍したときに霜がつきやすくなり
味や食感が落ちる原因になります。
③使いやすい大きさにカットする
そのまま1枚で冷凍するのはもちろん、
煮物など使いたい料理に合わせて保存前にカットしておくのがおすすめです！
購入したサバの大きさにもよりますが、
我が家では通常は3分の1、小ぶりなサバは2分の1にカットすることが多いです。
※写真のサバは小ぶりだったので2分の1にカットしました。
冷凍保存の方法
下処理が終わったら、冷凍保存していきます。
1切れずつラップでぴったりと包み、さらにフリーザーバッグに入れて保存します。
このとき、できるだけ空気を抜くのがポイントです。
ちなみに我が家ではコストコで売っているプレスンシールを使って保存しています。
プレスンシールは普通のラップより気密性が高いので、
より空気を抜いた状態で保存することができ、美味しさが長持ちするのでおすすめです✨
空気に触れることで冷凍焼けの原因になるため、
しっかり密閉しておくと安心です。
また、金属トレーの上に乗せて冷凍すると、
より早く凍らせることができ、鮮度を保ちやすくなります。
下味冷凍でさらに使いやすく
塩さばフィレは、そのまま冷凍するだけでなく、下味をつけてから冷凍するのもおすすめです。
あらかじめ味付けしておくことで、解凍後は調理するだけで一品完成するので、
忙しい日のごはん作りがラクになります。
保存方法は簡単。
フリーザーバックに入れたサバにお好みの味をつけ、空気を抜いて冷凍するだけです。
個人的なおすすめは、【酒・しょうゆ・おろし生姜・おろしにんにく】での下味冷凍。
解凍後は片栗粉をまぶして揚げるだけで、味がしみ込んだサバの竜田揚げの完成です♪
手間を少しプラスするだけで、時短にもつながる便利な保存方法なので、
余裕があるときにぜひ試してみてください。
保存期間の目安
保存期間の目安は以下の通りです。
- 冷凍保存：約2〜3週間
- 冷蔵保存：約2〜3日
冷凍していても時間が経つとどうしても味は落ちてしまうため、できるだけ早めに食べきるのがおすすめです。
我が家では、2週間以内を目安に使い切るようにしています。
解凍方法は？
冷凍した塩さばフィレは、冷蔵庫でゆっくり解凍するのがおすすめです。
この方法はドリップを抑えやすく、美味しく仕上がります。
冷蔵庫での自然解凍は6時間以上かかることが多いです。
とくに冬場は寒さの影響で解凍に時間がかかるため、冷蔵庫へ移すタイミングは季節によって変えています。
- 夏場：調理当日の朝
- 冬場：調理前日の夜
サバの大きさや、お使いの冷蔵庫によっても異なるので
試しながら最適な解凍時間を見つけていくのが良いと思います。
サバは傷みやすいため、常温での解凍は避けてください。
おすすめの食べ方
冷凍しておいた塩さばフィレは、さまざまな料理に活用できます。
シンプルにそのまま焼いて食べるのはもちろん、味噌煮や竜田揚げにするのもおすすめです。
アレンジすることで飽きずに楽しめるのも嬉しいポイントです♪
まとめ
コストコの塩さばフィレは、鮮度を保つために購入後すぐに処理して冷凍保存するのがポイントです。
少し手間はかかりますが、このひと手間で使いやすさもアップし最後まで美味しく食べきることができます。
大容量のコストコ食材も保存方法を工夫すれば日々の食事に取り入れやすくなるので、
これまで量が多くて手が出せなかった方や、保存方法に困っていた方の少しでも参考になれば嬉しいです。
とにかくコストコの塩さばフィレは脂がのっていて美味しいので、
ぜひ様々な料理に活用して楽しんでください♪
最後までお読みいただきありがとうございました。
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